අවවාදයයි එළවළු තෙල් නිසා පිළිකා සහ හෘද රෝග ඇතිවෙනවා

එළවළු තෙල් භාවිතය අහිතකර ඇයි? මෙල්බර්න් විශ්වවිද්‍යාලයේ මහාචාර්යවරයෙක් වන සයිඩ් අජ්ලුනි (said ajlouni) සිදුකළ පර්‍යේෂණයක් මඟින් එළවළු තෙල් වලින් ගැඹුරු තෙලේ බැදීම අහිතකර බව සොයාගෙන තියෙනවා. විශේෂයෙන් ලෝහ බඳුන් භාවිතා කරමින් එළවළු තෙල් වලින් බැදීමේදී අධික තාපය හමුවේ විෂ රසායනික මුදා හැරීම සිදුවෙනවා. එසේම මෙම පර්‍යේෂණ වලින් හෙළි වී ඇති වැදගත්ම කරුණ වන්නේ මේ නිසා පිළිකා සහ හෘද රෝග ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි වන බවයි.

පොටැටො චිප්ස් කියන්නේ පුංචි බබාලා වගේම වැඩිහිටියනුත් කන්න කැමති කෑමක්. ආසාවෙන් කෑවට ඇතිවන අහිතකර ප්‍රතිඵල ගැන හුඟ දෙනෙක් දැනුවත් නැහැ. විශේෂයෙන් චිප්ස් සැකසීමේදී එළවළු තෙල් භාවිතය සුදුසු නොවන බව පරීක්ෂණ මඟින් මේ වන විටත් අනාවරණය වෙලා තියෙනවා.

පොටැටො චිප්ස් කියන්නේ ඉතින් අර්තාපල් පෙති ගැඹුරු තෙලේ බැදීමෙන් සකසන අපූරු කෑමක්. නමුත් එළවළු තෙල් භාවිතා කරමින් අධික උෂ්ණත්වයක් යටතේ එය සැකසීම සුදුසු නොවන බව අපි ඔබට පෙරදිත් පැවසුවා. එහෙත් එසේ කරන්නේ නම් එමඟින් ඇතිවන අහිතකර බලපෑමත් විශාලයි. පිළිකා සහ හෘද රෝග සෑදීමේ අවදානමක් ඇති බවයි පර්‍යේෂකයන් වැඩිදුරටත් පෙන්වා දෙන්නේ.

ඒ වෙනුවට විකල්ප තියෙනවා ද?
පර්‍යේෂණ වලින් මෙම තොරතුරු හෙළිවීමත් සමඟ එළවළු තෙල් භාවිතයට බහුතරයක් දෙනා බියවීම සහ ඇතිවන අතුරු ආබාධ නිසා මේ වෙනුවට භාවිතා කළ හැකි විකල්ප හඳුන්වා දී තිබෙනවා. ඔලිව් තෙල්, පොල් තෙල් සහ බටර් ඒ අතර ප්‍රධාන වෙනවා. විශේෂයෙන්ම මෙම විකල්ප හඳුන්වා දීම සිදුකර ඇත්තේ ලෝක සෞඛ්‍ය සංවිධානය මඟින් වීම සුවිශේෂියි. අදින් පසු එළවළු තෙල් භාවිතයේ දී මෙන්ම පොටැටො චිප්ස් වැනි ආහාර භාවිතයේදීත් ඔබ වඩා සැළකිලිමත් විය යුතු බව මතකයේ රඳවාගන්න.

සටහන අනුපමා හේරත්
(උපුටා ගැනීම අන්තර්ජාලයෙන්)